jxcaipu logo
番茄蝦球
7.2萬 熱度 62 收藏
皮卡丘
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
姜 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
紹酒 適量
白醋 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將蝦仁洗淨後背後開一刀，用牙籤在背部挑去蝦線。
  • 步驟 2/20
    將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡後再清洗乾淨，這樣蝦仁很脆爽。
  • 步驟 3/20
    控幹蝦仁的水分（可以用白毛巾或廚房用紙吸水），放入小碗中。
  • 步驟 4/20
    將雞蛋蛋清蛋黃分開。
  • 步驟 5/20
    在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和幹澱粉。
  • 步驟 6/20
    充分攪拌均勻，用手抓勻上漿。
  • 步驟 7/20
    攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，（這樣一會下鍋就不會粘連了）
  • 步驟 8/20
    蔥、姜切末備用。
  • 步驟 9/20
    在碗中和好水澱粉。
  • 步驟 10/20
    平底鍋做熱，鍋內放少許油。
  • 步驟 11/20
    將蝦仁放入鍋中翻炒。
  • 步驟 12/20
    直至蝦仁變色，翻炒斷生。
  • 步驟 13/20
    取出蝦球，鍋內留底油。
  • 步驟 14/20
    放入蔥、薑末煸香。
  • 步驟 15/20
    倒入番茄沙司煸炒。
  • 步驟 16/20
    將番茄沙司煸炒出紅油（呵呵，番茄醬像不像一個“心兒”）
  • 步驟 17/20
    再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡。
  • 步驟 18/20
    翻炒使芡汁均勻濃郁。
  • 步驟 19/20
    快速放入炒熟的蝦球。
  • 步驟 20/20
    煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。
釋出於 2018-12-15
51
相關菜譜
寫評論