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番茄蝦球
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皮卡丘

番茄蝦球是一道地道的魯式甜品菜~酸甜開胃~

時間:10分鐘內
食材
鮮蝦 20只
蔥 2根
姜 2片
雞蛋 1個
番茄沙司 30g
幹澱粉 5g
米酒 5ml
白醋 10ml
糖 5g
鹽 2g
香油 5ml
水澱粉 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    蝦洗淨去掉頭尾，剝殼，只留蝦肉。
  • 步驟 2/18
    從蝦身處下刀只切開1/2，去掉蝦線
  • 步驟 3/18
    用廚房紙將蝦表面的水份擦乾
  • 步驟 4/18
    加入鹽（1克）
  • 步驟 5/18
    加入米酒
  • 步驟 6/18
    加入蛋清
  • 步驟 7/18
    加入幹澱粉
  • 步驟 8/18
    加入香油 用手抓勻
  • 步驟 9/18
    鍋中倒入適量油，油溫微熱時放入蝦肉，大火炒至蝦變色盛出
  • 步驟 10/18
    鍋中再到入一點兒油，放入蔥薑末炒出香味
  • 步驟 11/18
    倒入番茄沙司
  • 步驟 12/18
    小火炒10秒，加入一點點水
  • 步驟 13/18
    放入炒好的蝦
  • 步驟 14/18
    倒入鹽（1克）
  • 步驟 15/18
    加入糖
  • 步驟 16/18
    加入白醋
  • 步驟 17/18
    最後淋入水澱粉
  • 步驟 18/18
    攪勻即可
小貼士

1、買蝦時最好買活蝦，會比較新鮮。新鮮的蝦顏色發青發亮，殼是緊貼肉的，不容易剝殼，蝦頭也沒有斷的情況。

2、蛋清用半個就可以了，目的是讓蝦更滑嫩，加了調料的蝦仁醃製的時候要用手多抓一抓，吃起來口感就更Q彈。

3、這道菜用的是番茄沙司不是番茄醬，番茄醬的味道太酸了，這個做成酸甜口兒的才好吃。

釋出於 2020-03-25
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