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山藥炒苦瓜
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時間:10-30分鐘
食材
山藥 1根
苦瓜 1根
水澱粉 2勺
蒜末 適量
薑末 適量
鹽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    苦瓜洗淨，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用；
  • 步驟 2/6
    將山藥洗淨颳去外皮，切條塊狀備用；
  • 步驟 3/6
    將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控幹水分；
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中；
  • 步驟 5/6
    煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油；
  • 步驟 6/6
    鍋內油倒出留少許底油，下蒜末薑末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。
小貼士

1.苦瓜有“君子菜”的雅稱。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清涼解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。

2.苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期引用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

3.苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少；苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保溼肌膚。

釋出於 2019-01-19
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