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麻辣牛板筋
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小星宇同學

牛板筋主要成分是動物纖維和膠原蛋白,是低熱量低脂肪、無汙染的最理想的天然綠色食品。具有免疫調節和抗疲勞的功能，板筋原料稀少，僅佔牛體 3%，入口咬感勁道、韌性十足

時間:1-2小時
食材
牛板筋 500 克
燉肉香料 20克一小包
蔥 20克
姜 20克
蒜 20克
香菜 20克
花生碎 30克
辣椒麵 20克
麻椒 20克
孜然 20克
鹽 適量
老抽 適量
雞精 適量
白糖 適量
花生油 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮牛板筋切大塊洗淨待用！
  • 步驟 2/6
    燉肉料一小包，超市有的賣。蔥薑蒜洗淨，大塊待用！
  • 步驟 3/6
    牛板筋涼水下鍋，開鍋煮五分鐘撈出‘放入高壓鍋’起炒鍋倒入花生油‘把燉肉料炒香，放蔥薑蒜煸炒出香味放入料酒，老抽，鹽，白糖，加入1000克水，燒開後倒入高壓鍋燜30分鐘！保溫一小時。撈出待用！
  • 步驟 4/6
    花生去皮，碾碎，香菜切段，『花生用水泡半小時好去皮』麻椒，辣椒麵’孜然‘待用！
  • 步驟 5/6
    牛板筋晾涼’橫切成小塊。橫切不容易塞牙，
  • 步驟 6/6
    起鍋倒入花生油放入花生碎小火炒酥香，放麻椒，孜然，辣椒麵變色倒入牛板筋進行煸炒【根據口味放少許鹽】撒入香菜段，雞精即可！
小貼士

夏天下酒美味哦！

釋出於 2019-01-12
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