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宮保魔芋
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忐忑infer

推薦一道有減肥功效的【宮保魔芋】給朋友們，沿襲了經典菜式【宮保雞】的做法，將雞肉換成魔芋豆腐，加上馬蹄筍一起炒，最後還放了花生米，吃起來口感很豐富，一軟一脆，濃香可口，作為帶飯一族的便當菜也不錯。

時間:10-30分鐘
食材
魔芋 300g
馬蹄筍 200g
油炸花生米 100g
姜 少許
蔥 少許
蒜苗 1根
鹽 適量
醋 1茶匙
生抽 2茶匙
甜麵醬 1茶匙
餈粑辣 2茶匙
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    洗淨所有食材，魔芋、筍均切成丁，姜、蒜切成蓉、蒜苗切成小段；
  • 步驟 2/12
    燒一鍋水，水開後，分別將魔芋、筍丁下鍋焯水；
  • 步驟 3/12
    焯好後，魔芋直接瀝乾水分，筍用清水稍泡後再瀝乾水份待用；
  • 步驟 4/12
    取一空碗，用適量生抽、醋、甜麵醬調成料汁；
  • 步驟 5/12
    燒熱炒鍋，下適量油，下姜、蒜、餈粑辣爆香；
  • 步驟 6/12
    將筍丁下鍋適當翻炒；
  • 步驟 7/12
    將魔芋倒入炒鍋；
  • 步驟 8/12
    將筍丁和魔芋翻炒均勻後，淋入料汁；
  • 步驟 9/12
    適當翻炒後，加入適量開水蓋上鍋蓋燜煮；
  • 步驟 10/12
    燜煮至湯汁濃稠，筍丁和魔芋入味，開啟鍋蓋；
  • 步驟 11/12
    將蒜苗、花生倒入炒鍋；
  • 步驟 12/12
    將所有食材翻炒均勻，視需要調鹽即可。
小貼士

1.馬蹄筍也可換成當季的其他竹筍品種；

2.魔芋和筍焯水，水開後下食材，待水再次煮滾就撈出來；

3.生抽、餈粑辣等均有一定鹹度，調鹽要適量。

釋出於 2019-01-11
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