jxcaipu logo
宮保芋頭
5.3萬 熱度 166 收藏
該暱稱不存在唗大

宮保芋頭

時間:10分鐘內
食材
芋頭 300g
裡脊肉 20g
油 4g
鹽 2g
花椒 15顆
陳醋 3ml
生抽 5ml
糖 少許
澱粉 少許
自制味素 2g
花生米 少許
蔥姜 少許
青紅杭椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芋頭去老皮切丁漂洗乾淨表面澱粉，裡脊肉切丁，姜切絲，蔥白切段，蔥青切花，青紅杭椒切圈待用
  • 步驟 2/8
    陳醋、生抽、白糖、澱粉、水、味素調成宮保汁待用
  • 步驟 3/8
    坐鍋起大油，下芋頭丁，過油2分鐘，撈出瀝油待用
  • 步驟 4/8
    鍋內留適量油，下花椒爆香撈出不用
  • 步驟 5/8
    下薑絲、蔥白段爆香，下肉丁、幹辣椒段，爆炒至肉丁變色
  • 步驟 6/8
    下芋頭，翻炒2分鐘
  • 步驟 7/8
    下宮保汁、鹽，翻炒2分鐘
  • 步驟 8/8
    待汁水收濃，芋頭肉丁均勻裹上汁水，下花生米、蔥花、青紅杭椒，翻炒均勻，起鍋即可
小貼士

羅裡吧嗦：

1.宮保汁中陳醋、生抽、白糖、澱粉、水比例為3:5:5:1:2

2.如想味道更鮮美，可在宮保汁中加入少許魚露或美極鮮或蒸魚豉油

3.心藍不喜歡生炒料酒，所以宮保汁中未加料酒，喜歡的童鞋可以適量加入

4.芋頭過油前一定要用清水將表面澱粉清洗乾淨

5.芋頭過油比過水好吃

釋出於 2020-09-09
187
相關菜譜
寫評論