jxcaipu logo
宮保芋頭
4.2萬 熱度 34 收藏
戎青旅半醒

心藍聽到的第一個童話,就是灰姑娘的故事,在媽媽溫柔的聲線中,第一次認知到完美結局的愛情,上帝親睞的幸運兒。

時間:10分鐘內
食材
芋頭 300g
裡脊肉 20g
2g
陳醋 3ml
生抽 5ml
澱粉 少許
白糖 少許
花生米 少許
花椒 15粒
蔥姜 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芋頭去老皮切丁漂洗乾淨表面澱粉,裡脊肉切丁,姜切絲,蔥白切段,蔥青切花,青紅杭椒切圈待用
  • 步驟 2/8
    陳醋、生抽、白糖、澱粉、水、味素調成宮保汁待用
  • 步驟 3/8
    坐鍋起大油,下芋頭丁,過油2分鐘,撈出瀝油待用
  • 步驟 4/8
    鍋內留適量油,下花椒爆香撈出不用
  • 步驟 5/8
    下薑絲、蔥白段爆香,下肉丁、幹辣椒段,爆炒至肉丁變色
  • 步驟 6/8
    下芋頭,翻炒2分鐘
  • 步驟 7/8
    下宮保汁、鹽,翻炒2分鐘
  • 步驟 8/8
    待汁水收濃,芋頭肉丁均勻裹上汁水,下花生米、蔥花、青紅杭椒,翻炒均勻,起鍋即可
小貼士

羅裡吧嗦:

1.宮保汁中陳醋、生抽、白糖、澱粉、水比例為3:5:5:1:2

2.如想味道更鮮美,可在宮保汁中加入少許魚露或美極鮮或蒸魚豉油

3.心藍不喜歡生炒料酒,所以宮保汁中未加料酒,喜歡的童鞋可以適量加入

4.芋頭過油前一定要用清水將表面澱粉清洗乾淨

5.芋頭過油比過水好吃

釋出於 2019-02-03
相關菜譜
寫評論