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夏季美味【嫩牛排骨燒涼瓜】
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excess宇文

苦瓜全草皆可入藥，一根苦瓜裡含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(即α-苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)類胰島素活性物質(即多肽-P)及多種氨基酸。給愛美女士，可以加速排毒，引得許多女性"苦中作樂"，樂此不疲。對心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食慾、養血滋肝、潤脾補腎之功效;促進新陳代謝等功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
嫩牛排骨 適量
苦瓜 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
花雕酒 適量
薑片 適量
胡椒粉 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    嫩牛排骨適量，凍硬後鋸成片放入碗中，加入適量的鹽，用手抓粘。
  • 步驟 2/6
    苦瓜破開，用勺子颳去苦瓜瓤，切成條，適量幹辣椒、八角、桂皮。
  • 步驟 3/6
    鍋熱去適量的油，光鍋轉小火。用筷子依次下入牛排骨，煎牛排時多次翻動，以免煎焦。用木鏟壓平，讓牛排受熱更均勻，當牛排兩面煎香、煎黃，下入適量的花雕酒。下入花雕酒後迅速蓋上鍋蓋，轉大火，燜十五秒。
  • 步驟 4/6
    開啟鍋蓋，把牛排拔到鍋邊。下入辣椒、八角、桂皮，香料斷生，辣椒炒香。直到花雕酒炒幹加入適量的水，加入適量的薑片，加入適量的苦瓜（如果是老牛排骨要等牛肉燉爛後放），加入適量的鹽、胡椒粉、老抽。用木鏟拔均，蓋上鍋蓋。大火燒開，急火攻十分鐘，轉小火燜三十分鐘。
  • 步驟 5/6
    開啟鍋蓋大火收汁，當湯汁合適時，一邊翻炒一邊加入適量的生粉水。當湯汁粘到牛排上，關火起鍋，美味即成。
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

更詳細的製作方法和訣竅，請觀看影片菜譜

釋出於 2018-07-10
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