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排骨燒地瓜
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闕那壹刻妖嬈

地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質，同時能減少熱量的攝取，是減肥的最佳食品之一。地瓜可以入菜，可以變換出許多美食。今天我用排骨紅燒地瓜，地瓜的甜侵入了排骨內，排骨的肉香融入了地瓜滯洪，非常好吃。

食材
排骨 500g
地瓜 300g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
八角 適量
姜 適量
圓蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨切小段泡去血水。
  • 步驟 2/10
    開水焯一下。
  • 步驟 3/10
    洗乾淨放入高壓鍋，加稍微高於排骨一點的水分，加適量八角和五香粉。蓋好蓋子開鍋壓5分鐘手動放氣。
  • 步驟 4/10
    地瓜切1.5釐米見方的小塊，圓蔥切方片，與地瓜塊差不多大小。
  • 步驟 5/10
    排骨壓好撈出。
  • 步驟 6/10
    炒鍋熱油先炸香薑末（事先切好）後放入排骨煸炒。
  • 步驟 7/10
    放入適量老抽調色後加入地瓜塊繼續翻炒。
  • 步驟 8/10
    加入高壓鍋內的排骨湯，不用太多，和菜一平即可，適量加鹽，中火燉。
  • 步驟 9/10
    最後剩一點湯汁的時候加圓蔥塊翻炒。
  • 步驟 10/10
    最後加雞精出鍋。
小貼士

圓蔥我寫的輔料上是適量，建議多加點，我用了一個大圓蔥，那樣會很入味。

排骨事先用高壓鍋壓一下，就已經8分熟了，所以燉的時候，只要地瓜熟透就可以大火收汁。

釋出於 2022-08-31
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