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魚香肉絲---多少人的最愛
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ferry買醉

其實關於這道菜的說法有很多，我也查了很多的資料，前幾天也是一時興起燒了這道菜，然後發到微信朋友圈木有想到滴是喜歡的人挺多，然後我們美食群裡我也佈置了這個作業，很多人說材料不好找啊，以前沒有做過啊，還有人說傳統的做法啥的

食材
裡脊肉 250g
木耳 10g
筍 40g
胡蘿蔔 半個
鹽 適量
幹澱粉 一勺
食用油 兩勺
料酒 三勺
白胡椒粉 一勺
生抽 一勺
老抽 四分之一勺
白糖 三勺
醋 四勺
味精 適量
調料太多，有些這裡沒寫上的你們自己下面看哈 。。。
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好需要的材料，其實很多材料也可以根據自己的口味試試哦，很多人估計要問冬筍去哪裡買，超市啊，網上啊都有的。。。
  • 步驟 2/21
    把豬裡脊肉先切成片兒，再切細絲兒，白胡椒粉一小勺，料酒三勺，食用油兩勺，生抽一勺，老抽四分之一勺，
  • 步驟 3/21
    再放入適量的澱粉
  • 步驟 4/21
    用手徹底的碼勻了，這樣才好入味兒。。
  • 步驟 5/21
    胡蘿蔔修皮，然後切成細細的絲兒，考驗刀工的時候到了哈，實在不行你們就上道具吧，
  • 步驟 6/21
    泡好的木耳也切成均勻的細絲兒。。。
  • 步驟 7/21
    準備好剁椒
  • 步驟 8/21
    現在先調魚香汁兒:醋四勺，白糖三勺，生抽兩勺，味精少許，幹澱粉少許，涼白開兩大勺，用勺子拌勻，【反正我是大概按這個比例調的，不一定要全部用完哦，根據菜量的多少看著放哈。。。】
  • 步驟 9/21
    大蒜生薑末切碎，蔥切細末。。
  • 步驟 10/21
    鍋裡呢倒入比平時多一些的油，油熱後倒入醃製好的肉絲兒，開大火，快速滑散，炒至肉絲表面發白即可。。。
  • 步驟 11/21
    盛出備用。。。
  • 步驟 12/21
    鍋內留油，挖一大勺剁椒進去，轉小火煸炒香，，在來一勺豆瓣醬
  • 步驟 13/21
    再將切碎的蔥薑末頁一併倒入，小火慢慢炒出香味兒，
  • 步驟 14/21
    倒入肉絲兒
  • 步驟 15/21
    再倒入焯好水的胡蘿蔔絲兒和木耳絲兒，還有筍絲兒，轉大火，快速翻炒，最後呢
  • 步驟 16/21
    將調好的魚香汁兒倒入，【要悠著點哦，看著點兒到，不要一股腦兒全倒了哈，上色即可】
  • 步驟 17/21
    快速翻炒，大火收汁兒
  • 步驟 18/21
    其實沒有你們想象的那麼難吧，是不是，然後對於這道菜大家別拿什麼傳統做法啦，地道做法啦來這裡噴水，做菜嗎可以根據自己家裡人的口味來調哦。。
  • 步驟 19/21
    這是第二次做的時候拍的照片哦，你們喜歡哪一個呢。。。
  • 步驟 20/21
    自家種滴西紅柿炒的。。。
  • 步驟 21/21
    除了你自己，沒有人會明白你的故事裡有過多少快樂或傷悲，因為那終究只是你一個人的感覺
小貼士

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釋出於 2018-12-11
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