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魚香肉絲
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魚香肉絲，川菜。

作為一名非川人卻又愛吃川菜的吃貨，魚香肉絲必定要炮製。

家庭版魚香肉絲，少油，健康，食材豐富，值得嘗試。

因為是家庭製作，所以步驟不會太繁瑣，很簡單的操作過程，又能製作出川菜味道的魚香肉絲。

還在等什麼？還不趕緊試試！

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 100g
筍絲 50g
胡蘿蔔 1根
青椒 1個
木耳 5朵
香菇 5朵
大蒜 5瓣
姜 5片
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣 2飯勺
醋 2飯勺
白糖 1飯勺
水 適量
澱粉 1飯勺
料酒 2飯勺
老抽 1/2飯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬裡脊肉洗乾淨，平鋪案板。
  • 步驟 2/15
    將豬裡脊肉切成絲，放碗中。
  • 步驟 3/15
    加1/3飯勺鹽，1/2飯勺花生油，料酒，抓勻，醃製一會。
  • 步驟 4/15
    胡蘿蔔、青椒、木耳、香菇、姜切絲，大蒜切末。
  • 步驟 5/15
    鍋燒熱，加入花生油。
  • 步驟 6/15
    之前醃製的豬肉絲，放入鍋內。
  • 步驟 7/15
    轉中火，將肉絲炒至變白，馬上停火出鍋。
  • 步驟 8/15
    鍋內繼續起油。
  • 步驟 9/15
    加薑絲、大蒜末爆香。
  • 步驟 10/15
    除青椒絲，所有蔬菜加入，翻炒。
  • 步驟 11/15
    炒至蔬菜半熟，加青椒絲略微翻炒。
  • 步驟 12/15
    加入肉絲，略微翻炒。
  • 步驟 13/15
    鹽、郫縣豆瓣、醋、糖、老抽，加1湯勺水拌勻，加入。
  • 步驟 14/15
    中火翻炒，蓋蓋燜至菜全熟。
  • 步驟 15/15
    幹澱粉加半湯勺水調勻，加入，大火收汁。
小貼士

1、說說蔬菜

我用的成品成包裝的筍絲，也可以用土豆絲來代替，不過還是筍絲口感更好。

2、說說豬肉

豬裡脊肉比較容易熟，口感也好，儘量不要用帶肥肉的肉，肉不能炒過頭會變硬。

3、說說調料

郫縣豆瓣，超市就有賣，袋裝或是盒裝，因為郫縣豆瓣已經是很鹹的，所以調和料時無需再加鹽。

釋出於 2022-08-07
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