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copy《頂級廚師》中劉一凡大師的炒飯--金裹銀蛋炒飯
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霧氣personality

去市場買菜，

食材
大米飯 一碗
雞蛋黃 兩個
小香蔥 適量
臘腸 適量
胡蘿蔔 適量
黃瓜 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    胡蘿蔔黃瓜切小丁，臘腸切丁
  • 步驟 2/9
    小香蔥擇洗乾淨，切蔥碎
  • 步驟 3/9
    雞蛋只取蛋黃，打散。蛋清留作他用（暫時不用的蛋清，可以放冰箱裡冷凍儲存，等到用的時候，冷藏解凍就可）
  • 步驟 4/9
    鍋內放底油，先放臘腸丁炒出油份，然後加胡蘿蔔丁翻炒一下盛出來備用
  • 步驟 5/9
    米飯放入鍋中，用用鏟子打散（最好用勺子，別用鏟子切，容易把米飯切爛啦）
  • 步驟 6/9
    米飯打散以後，倒入蛋黃
  • 步驟 7/9
    加適量鹽和少許白胡椒粉調味
  • 步驟 8/9
    加臘腸丁，胡蘿蔔丁和黃瓜丁翻炒均勻
  • 步驟 9/9
    最後撒上小香蔥，炒勻出鍋即可
小貼士

炒好的米飯，粒粒分明。雞蛋液要完全的包裹在米粒的上邊！金黃的顏色！而我的不足，真的就是雞蛋炒米飯！蛋液凝固了，沒有完全的包裹在米粒上邊！看似簡單的炒飯！實則內藏乾坤！不過我這個，味道依然不錯！王婆賣瓜，自賣自誇一下嘍！

釋出於 2018-10-13
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