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《小島老師的蛋糕教室》—— 芝士蛋糕の三文魚奶油乳酪
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惠蕭山情人

適合當做早餐，因為早飯吃不飽，中午怎得了。

適合搭配紅酒，或者切片作為宴會的冷盤。

21cm x 8cm x 6cm磅蛋糕模，我做了個小的大約菜譜量的70%。

食材
低筋粉 125g
泡打粉 5g
芝士粉 40～55g
全蛋 115g（大約三個）
牛奶 70g
色拉油（菜籽油） 70g
鹽 1/4小勺
白胡椒 1/4小勺
炒洋蔥 適量（方法看小貼士）
洋蔥 80g
蒔蘿 8～10根
煙燻三文魚 90g
奶油乳酪 90g
聖女果 3～4個
蒔蘿，洋蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備餡料，奶油乳酪切成於磅蛋糕模具一樣的長度，包上保鮮膜待用，煙燻三文魚，洋蔥均切片。
  • 步驟 2/8
    此圖為蛋糕胚所有材料，將芝士粉，麵粉，泡打粉事先混合均勻，防止芝士粉結塊，要是芝士粉較濃郁可以適當加鹽。
  • 步驟 3/8
    從左向右為，牛奶，色拉油，鹽，白胡椒，粉類混合物。依次加入全蛋液中，一定要迅速，但凡如果像我這樣還拍個照神馬的就特別容易油水分離。￣へ￣。（書裡在加麵粉之前還加了炒洋蔥，我給忘記了，加了麵粉之後再加的）
  • 步驟 4/8
    我實在沒辦法一邊攪麵粉一邊拍照，我也並沒有錢請助理！(╥╯^╰╥)，所以只能給你們大體說一下，書裡是用三根筷子攪拌的，分別夾在兩個手指間成三角錐狀，目的就是防止麵糊起筋，我很暴力的用蛋抽z字形攪拌，其實我覺得也沒差。
  • 步驟 5/8
    本來想忘記放炒洋蔥就算了，後來覺得可能是去腥用，又放了。(づ ●─● )づ所以我喜歡隨意一點的菜譜！記性太差！
  • 步驟 6/8
    記得預熱烤箱至180度。模具中先放入1/3麵糊，依次擺上洋蔥，蒔蘿，三文魚，奶油乳酪。擺放餡料時周圍留點兒地給麵糊相互黏合。
  • 步驟 7/8
    然後放上剩餘麵糊，用小番茄，蒔蘿，洋蔥點綴。裝飾用的蒔蘿不能烤焦，所以要貼在蛋糕糊上放置。連帶模具輕輕摔一下，使得麵糊表面平整，不留空隙。
  • 步驟 8/8
    180度50～55分鐘，待蛋糕表面和側面上色既成，脫模晾涼。至溫熱程度最好吃。第二天可放入烤箱中加熱後食用。
小貼士

炒洋蔥，兩個洋蔥切碎。溫鍋後倒入1茶匙色拉油，大炒至洋蔥變色後，小火翻炒至洋蔥為茶色關火。

釋出於 2019-02-11
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