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小島老師的海綿蛋糕
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醉江南倦客傲凝
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時間:1-2小時
食材
全蛋 150g
砂糖 110g
低粉 100g
水飴 6g
黃油 26g
牛奶 40g
巧克力削 適量
酒漬櫻桃 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    水飴放進耐熱容器，表面用保鮮膜蓋上，隔水使之變軟（防止霧氣進入）
  • 步驟 2/5
    一次性加進麵粉，橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始透過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起麵糊（也許解釋的很含糊，下次努力拍照片給大家看吧）左手反時針方向轉動盆子
  • 步驟 3/5
    融化的牛奶黃油液體順著橡皮刀撒在麵糊周圍繼續攪拌90到110回左右
  • 步驟 4/5
    取出後再次從15釐米左右的高度將模子落下，防止蛋糕回縮
  • 步驟 5/5
    方子過程全部來自-歡歡的部落格，因為她寫很詳細，我也就不重複了
小貼士

全蛋打發，最好完全按照方子來，因為攪拌來多次很有可能消泡，注意手法。

釋出於 2019-02-10
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