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頂級廚師。。。。姜蒜鱔魚
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茂學苔

方中醫食療專家介紹：鱔魚味甘性溫，有補虛損、除風溼、強筋骨的作用。鱔肉中含蛋白質、脂肪，還含有磷、鈣、鐵、多種維生素和尼克酸等營養成分，是一種高蛋白低脂肪的優良食品，更是病後體虛、身體羸弱、營養不良者的上好滋補品。

時間:10-30分鐘
食材
鱔魚 3條
嫩姜 適量
蒜頭 適量
黃瓜 適量
青蒜 適量
尖椒 適量
豆醬 適量
醬油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備鱔魚，黃瓜，嫩姜，蒜頭，豆醬，辣椒。
  • 步驟 2/12
    鱔魚去骨改刀，用麵粉抓洗後瀝水備用。
  • 步驟 3/12
    熱鍋加油，下薑絲爆香。
  • 步驟 4/12
    薑絲爆香後，將鱔魚下鍋。
  • 步驟 5/12
    爆炒至鱔魚變色微出味，再將所有食材出鍋備用。
  • 步驟 6/12
    洗鍋後再次熱鍋，加少量油，將蒜頭下鍋爆至金黃。
  • 步驟 7/12
    轉小火加入適量豆醬。
  • 步驟 8/12
    再加適量醬油。
  • 步驟 9/12
    再加適量料酒。
  • 步驟 10/12
    加好材料後，拌炒至調料融合，轉大火將改刀好的青蒜尖椒黃瓜下鍋。
  • 步驟 11/12
    微拌炒再將事先炒好的嫩姜鱔魚回鍋，拌炒至上色掛味即可。
  • 步驟 12/12
    一份姜蒜鱔魚完成。
小貼士

鱔 魚身上所帶的粘液，用麵粉先抓再衝洗，這樣子粘液就很容易就洗掉了。

釋出於 2019-01-06
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