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四川火爆肥腸
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兒子超喜歡吃，所以我對自己發誓一定要學會。實驗了好多次，在飯館也打包了好多吃回家，自己琢磨出來的做法

食材
肥腸 一斤半
青椒 半斤
乾紅辣椒 一大把
花椒粒 5、6顆
老薑 一顆
大蒜 兩頭
八角 各一個
草果 適量
四川豆瓣 一湯匙
德陽醬油 適量
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肥腸焯水20分鐘，切成小段，控幹水，備用
  • 步驟 2/8
    青、紅辣椒切成段
  • 步驟 3/8
    蒜頭、老薑，切片
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油，菜籽油下鍋，冒煙以後下香料一起熬
  • 步驟 5/8
    四川豆瓣
  • 步驟 6/8
    油熱以後下肥腸爆幹，下青、紅辣椒段，一起炒
  • 步驟 7/8
    大火爆出青、紅辣椒的香味之後放四川豆瓣，略炒，接著放醬油，炒勻。
  • 步驟 8/8
    所有材料混合炒出味道以後，不放水，蓋上鍋蓋悶三分鐘左右。放雞粉，起鍋。超好吃！
小貼士

鮮肥腸買回家一定要洗乾淨，我戴著塑膠手套，用鹽巴洗了兩遍，又用菜油洗了一遍，再用清水清洗了兩遍，一共五遍呢！自己吃的一定不要嫌麻煩，衛生最重要。清洗乾淨後放在鐵網兜裡瀝乾水分，方便在爆炒的時候口感更好。

釋出於 2018-12-11
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