jxcaipu logo
四川火爆肥腸
15.3萬 熱度 55 收藏
YEPaNLIo

兒子超喜歡吃,所以我對自己發誓一定要學會。實驗了好多次,在飯館也打包了好多吃回家,自己琢磨出來的做法

食材
肥腸 一斤半
青椒 半斤
乾紅辣椒 一大把
花椒粒 5、6顆
老薑 一顆
大蒜 兩頭
八角 各一個
草果 適量
四川豆瓣 一湯匙
德陽醬油 適量
雞粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肥腸焯水20分鐘,切成小段,控幹水,備用
  • 步驟 2/8
    青、紅辣椒切成段
  • 步驟 3/8
    蒜頭、老薑,切片
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油,菜籽油下鍋,冒煙以後下香料一起熬
  • 步驟 5/8
    四川豆瓣
  • 步驟 6/8
    油熱以後下肥腸爆幹,下青、紅辣椒段,一起炒
  • 步驟 7/8
    大火爆出青、紅辣椒的香味之後放四川豆瓣,略炒,接著放醬油,炒勻。
  • 步驟 8/8
    所有材料混合炒出味道以後,不放水,蓋上鍋蓋悶三分鐘左右。放雞粉,起鍋。超好吃!
小貼士

鮮肥腸買回家一定要洗乾淨,我戴著塑膠手套,用鹽巴洗了兩遍,又用菜油洗了一遍,再用清水清洗了兩遍,一共五遍呢!自己吃的一定不要嫌麻煩,衛生最重要。清洗乾淨後放在鐵網兜裡瀝乾水分,方便在爆炒的時候口感更好。

釋出於 2018-12-11
相關菜譜
寫評論