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北極蝦捲餅
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第一次吃加拿大的野生北極蝦，夾在捲餅裡，味道那是極好的！有絲絲甜意，還有點Q彈，真是好蝦！再說說這個捲餅，烙的時候像變魔術一般膨脹起來，哈哈有點吹氣球的感覺。

食材
中筋麵粉 200克
沸水 120克
葵花籽油 適量
雞蛋 2個
胡蘿蔔 適量
黃瓜 適量
加拿大野生北極蝦 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    從冰箱冷凍室取出北極蝦
  • 步驟 2/19
    等到每隻蝦能分開時（不要等到全化開），先去蝦頭，再去蝦殼，接著掰下整塊兒蝦籽（去掉蝦籽上的蝦腿，另外冷凍儲存處理好的蝦籽），最後用刀沿蝦背劃開，去掉蝦線，還有底部的紅線
  • 步驟 3/19
    沖洗一下全部處理好的蝦備用
  • 步驟 4/19
    麵粉中倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，，揉成團，鬆弛20分鐘
  • 步驟 5/19
    將鬆弛好的麵糰揉成長條，均分8等份
  • 步驟 6/19
    揉圓，按扁呈圓形
  • 步驟 7/19
    兩個一組，在其中一個表面和側邊都刷上油
  • 步驟 8/19
    把刷好油的那面扣在另一個小圓餅上
  • 步驟 9/19
    擀成圓形的薄餅
  • 步驟 10/19
    燒熱的平底不粘鍋中，不用放油，直接放入餅皮，中火，蓋鍋蓋烙
  • 步驟 11/19
    餅面起很多氣泡後，翻面
  • 步驟 12/19
    餅面再次鼓起，兩面都有金黃圓點即可出鍋，放入蒸鍋蓋鍋蓋儲存
  • 步驟 13/19
    雞蛋+鹽+花椒粉打散備用。黃瓜洗淨切細絲備用。胡蘿蔔洗淨切細絲，放入熱油鍋中，翻炒3分鐘至油亮軟熟盛出。接著放入處理好的北極蝦翻炒1分鐘出鍋
  • 步驟 14/19
    熱鍋入油，倒入攪拌好的蛋液
  • 步驟 15/19
    蛋液表面稍凝固，翻面（不好翻的話，可用大盤子扣在鍋上，翻轉鍋子來操作）
  • 步驟 16/19
    烙1-2分鐘出鍋切絲
  • 步驟 17/19
    準備好捲餅的材料
  • 步驟 18/19
    取一張餅加入17部中的做好的材料
  • 步驟 19/19
    捲起即可
小貼士

1.此餅量為直徑24CM平底鍋4張，如果從兩餅邊緣處撕開，就是8張餅。

2.吃餅時隨個人喜好，拍過程的那張餅沒撕開，直接對摺夾餅料也行。

3.麵粉加入的水量隨麵粉吸水性而異，請酌情增減。

4.此餅為燙麵餅，易熟，所以用中火烙，，大概十幾秒翻面，1分鐘一組餅，烙久了餅會幹硬。一定要蓋鍋蓋烙制，請根據自家鍋具和火力靈活掌握，烙完放蒸鍋或別的容器密閉儲存，也是為防止餅變涼變幹。

5.兩個餅間抹油是為了烙好後能分成兩張餅，擀時儘量擀薄，熟的也快。

6.烙餅到最後鼓起一個很大包才行，這樣才能分成兩張餅。

7.加拿大野生北極蝦本身是熟的，所以加熱1分鐘即可。

8.捲餅可夾入自己喜愛的食材，抹點蒜蓉辣醬也不錯。

釋出於 2018-09-16
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