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北極蝦砂鍋翡翠面
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鏈止履譚茁

只用了幾個北極蝦，簡單的煮一份砂鍋麵，這湯汁就已經非常的鮮美了。翡翠面是前幾天用麵條機壓制的細面，加了菠菜汁和麵，呈現出誘人的淺綠色，爽滑又有彈性。自家做的麵條，比買的好吃多了！

時間:10分鐘內
食材
小麥麵粉 500g
菠菜汁 230ml
鹽 3g
油菜 2棵
香菇 2個
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉適量，加少許鹽，用菠菜汁和成比較硬的麵糰。 菠菜要用開水燙一下再榨成汁後使用。
  • 步驟 2/12
    我是用壓面機的，所以面和的比較硬，剛剛能勉強成團的程度；如果是用手擀麵，就相對略軟些即可。
  • 步驟 3/12
    將麵糰分成小塊後，在壓面機中，由厚到薄 ，來回壓幾次，面片就會越來越滋潤細膩了
  • 步驟 4/12
    到合適的厚度，我壓細面是用4檔的厚度，感覺正好
  • 步驟 5/12
    壓成細麵條，撒少量薄面防沾，我的面和的比較硬，所以不需要很多的薄面也不會沾黏。
  • 步驟 6/12
    壓好的麵條如果一次吃不完，可以冷凍儲存，下次吃的時候就很方便，口感仍然很好。
  • 步驟 7/12
    . 準備材料，油菜切絲，香菇也切絲，蔥姜切絲備用
  • 步驟 8/12
    砂鍋上火，加入適量水煮開，下入蔥薑絲和香菇
  • 步驟 9/12
    加入北極蝦小火煮片刻，煮出北極蝦的香味
  • 步驟 10/12
    同時另起一鍋，加水煮開後，將麵條煮7成熟，這樣主要是為了讓砂鍋麵的湯不至於太過渾濁。因為自家做的麵條難免會撒麵粉防止粘連，煮麵的湯會比較稠。
  • 步驟 11/12
    將煮至7成熟的翡翠面撈入砂鍋中，再放入油菜絲，加少量鹽、白胡椒粉調味
  • 步驟 12/12
    關火後可以點幾滴香油來提味
小貼士

因為自家做的麵條難免會撒麵粉防止粘連，煮麵的湯會比較稠，所以我會先單獨將麵條煮熟再加入到砂鍋中只要少煮片刻即可。

釋出於 2024-03-17
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