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北極蝦薺菜燉蛋
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薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，又具有較高的醫用價值。

同時作為春日嚐鮮第一菜，其口感之鮮美清爽，讓人一吃難忘，搭配著北極蝦和高湯做了一款燉蛋，嫩滑的口感，鮮美的味道，你，值得擁有。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
薺菜 50g
蝦仁 50g
油 適量
鹽 適量
高湯 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鍋中燒水至沸，加入適量油鹽，倒入洗淨的薺菜
  • 步驟 2/12
    焯燙至變色後撈出，稍冷卻後擠幹水份，切成碎末
  • 步驟 3/12
    雞蛋加適量鹽和少許料酒
  • 步驟 4/12
    打散成蛋液
  • 步驟 5/12
    蛋液體積1.5倍左右的高湯，用微波爐打至溫熱
  • 步驟 6/12
    高湯加入雞蛋液中打勻
  • 步驟 7/12
    將混合物過篩2次
  • 步驟 8/12
    倒入幾滴麻油
  • 步驟 9/12
    將切成碎末的薺菜倒入蛋液中輕輕拌勻
  • 步驟 10/12
    將混合物倒入燉盅，放入蝦仁，用勺子輕輕撇去表面的浮沫
  • 步驟 11/12
    放冷水加蓋後蒸至水沸騰後，改小火再蒸10分鐘左右
  • 步驟 12/12
    揭蓋放入蝦仁，再蒸2—3分鐘
小貼士

1、 北極蝦是熟的，所以最後擺入表面只需略蒸，如果是生蝦仁，可早點放入或另鍋焯水後再放入

2、 加入雞蛋的液體以溫熱效果較好，體積以蛋液1.5——2口感最佳，考慮到薺菜末和蝦仁的水份，只加了1.5倍左右

3、 用勺子輕輕撇去表面的浮沫，蒸出來表面會較光滑

釋出於 2022-12-13
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