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北極蝦仁蒸蛋
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WuLi故事

給孩子最健康最安全的食品，這道北極蝦蒸蛋是我特意為我家寶貝準備的。鮮美的蝦仁加上草雞蛋滿滿的營養，為孩子成長加油

時間:10-30分鐘
食材
草雞蛋 3個
北極蝦 200克
鹽 適量
淨水 適量
料酒 適量
蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1）把雞蛋打入碗中
  • 步驟 2/8
    用蛋抽或是筷子輕輕地攪打，不要產生太多的泡沫；
  • 步驟 3/8
    待雞蛋完全打散成一條直線，就說明已經好了；
  • 步驟 4/8
    加入適量的水（根據個人的愛好，可新增5-8倍的水），繼續用筷子攪打均勻；
  • 步驟 5/8
    加入少許食鹽
  • 步驟 6/8
    放入一勺料酒和香蔥碎去除蛋腥味；
  • 步驟 7/8
    放入剝好的蝦仁
  • 步驟 8/8
    把蛋碗放入冷水鍋中蒸12分鐘，取出即可食用。
小貼士

1）雞液裡一定要放入少許鹽，有助於蛋液的凝固，因為加水量的關係，我家一般會多加一點鹽，要不然淡淡的蒸雞羹會有一些‘水氣’，不好吃；

2）蛋在80度的時候就會變性，特別容易熟，蒸的時候用中小火，要不然蛋會空不好吃也不好看。

3）為了防止蒸汽水滴入蛋裡，可以蓋保鮮膜，但是我一般不蓋，讓蒸氣與雞液接觸，做出來的更美味啊!

釋出於 2018-12-11
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