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用不完的豆腐如何儲存----肉末燒豆腐
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豆腐營養多多，常吃還可以瘦身減脂，通常情況下我們都會在當天現買現做，可難免會出現豆腐賣完了，要臨時改變選單的情況；或者出現炒一盤菜一塊豆腐不夠用，兩塊又有富餘造成浪費的情況，實在是傷腦筋。其實豆腐也是可以保鮮的，只要方法得當，可以儲存好幾天也不變壞。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 1塊
牛肉餡 20g
醬油 30ml
料酒 15ml
幹澱粉 15g
小蔥 適量
水澱粉 15ml
蔥 2段
蒜 4瓣
糖 3g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐洗淨切成1cm左右見方的小塊
  • 步驟 2/9
    把豆腐浸泡在熱鹽水中約10分鐘，然後撈出瀝乾水分備用¢ 把豆腐泡在熱鹽水中可以去除豆腐中的豆腥味，而且可以排出豆腐中的多餘水分，使豆腐在燒製的過程中不易破碎
  • 步驟 3/9
    肉餡中放入幹澱粉，醃製五分鐘。蒜切成蒜碎，蔥切成蔥段，小蔥切末備用¢ 肉餡中拌入幹澱粉，可以避免肉餡口感發柴
  • 步驟 4/9
    炒鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時，放入肉餡並迅速滑散
  • 步驟 5/9
    待肉餡稍稍變色後，倒入醬油、料酒、蒜和蔥段，翻炒均勻
  • 步驟 6/9
    把豆腐倒入，同時注入約為豆腐一半高度的清水，大火煮2分鐘
  • 步驟 7/9
    加入鹽、糖調味
  • 步驟 8/9
    倒入水澱粉，待湯汁粘稠後撒上小蔥
  • 步驟 9/9
    出鍋
小貼士

耀婕的溫馨提示：

1. 肉餡中放入幹澱粉的目的是為了使肉餡滑嫩，口感更好。

2. 把肉餡放入鍋中後，需要快速把肉餡滑散，以免肉餡成團。

3. 豆腐下鍋後不要用翻炒的方式，用鏟子沿著鍋底輕輕推動就好。

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釋出於 2018-12-31
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