jxcaipu logo
如何儲存蠶豆瓣
9.3萬 熱度 17 收藏
七色花愛戀雨陽

轉眼已經是立夏，蠶豆大量上市價格低廉，今天聽說只有八角一斤。再過幾天嫩蠶豆就要變得老蠶豆了，每年我會剝很多豆瓣，放冰箱裡慢慢吃。

食材
蠶豆 隨意
鹽 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把蠶豆剝去殼剝去皮，只剩兩片豆瓣。
  • 步驟 2/3
    一大鍋水加一勺鹽煮開，倒入豆瓣再煮開，邊煮邊撇去浮沫。
  • 步驟 3/3
    煮開後把豆瓣倒出濾水，攤開晾涼後，用保鮮袋分裝後冰箱冷凍。
小貼士

（1）這樣處理過的豆瓣基本上保留原來的風味，口感影響不大。夏天時用來做鹹菜番茄豆瓣湯，超級下飯！

（2）要選剛長黑眉毛但剝出來豆肉是綠色的，如果肉變黃了會稍差，不夠清香，但會口感更沙。

釋出於 2018-12-03
181
相關菜譜
寫評論