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香菜炒牛肉
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簡簡單單的家常炒牛肉，先用香菜根醃製牛肉，為牛肉增加了一縷清香，然後用香菜和牛肉略微翻炒，讓香菜的清香充分散發，就是這道清香嫩滑的【香菜炒牛肉】

時間:10-30分鐘
食材
牛瘦肉 210g
香菜(大顆) 5顆
鹽 半小勺
糖 一小勺
小蘇打 1/4小勺
澱粉 兩小勺
料酒 一勺
蛋清 兩勺
生抽 一勺
耗油 一勺
涼水 一勺
姜 一小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備料
  • 步驟 2/10
    牛肉去除筋膜逆切條，香菜洗淨去根醃肉用，香菜莖葉切段，姜切絲，
  • 步驟 3/10
    醃製牛肉，放入一半薑絲和香菜根，加入一小勺糖，半小勺鹽，1/4小勺小蘇打，兩小勺澱粉。
  • 步驟 4/10
    一勺料酒，兩勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺涼水，用筷子順一個方向攪拌
  • 步驟 5/10
    攪拌至牛肉吸收所有水份，醃製20分鐘
  • 步驟 6/10
    不粘鍋鍋裡放油，小火煸香剩餘薑絲
  • 步驟 7/10
    去掉香菜根，鍋裡放入牛肉大火快速翻炒
  • 步驟 8/10
    牛肉炒至剛剛全部變色
  • 步驟 9/10
    馬上放入香菜段翻炒至香菜一軟關火，即可
  • 步驟 10/10
    成品
釋出於 2018-09-29
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