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自制東北大麻花
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拙脊斜碩蹤
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時間:1-2小時
食材
麵粉 250克
雞蛋 1個
發酵粉 5克
白糖 5克
油 15克
鹽 2克
小蘇打 1.2克
水 130克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入麵粉及所有材料，揉成光滑麵糰；蓋上蓋子，置於溫暖處發酵兩倍大；面案上塗油，放入麵糰，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鍾；
  • 步驟 2/8
    用刀切成長條；
  • 步驟 3/8
    用手揉搓成光滑的條狀；
  • 步驟 4/8
    把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒；
  • 步驟 5/8
    再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成；
  • 步驟 6/8
    排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發酵35分鐘；
  • 步驟 7/8
    鍋中油１５０度，下麻花，起小泡；
  • 步驟 8/8
    麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可。
小貼士

1．擰麻花看起來簡單，還要做幾個才能掌握技巧。這個麻花的勁兒就擰多了，麵條揉得有點兒細，我更喜歡吃粗一些的麻花；

2．如果喜歡吃脆麻花的，不用發麵，揉得再細些，揉條的時候，可以醒一會兒再揉，容易揉得細一些。

釋出於 2018-08-11
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