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豆腐卷子
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舊時光丶落筆繆
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時間:1-2小時
食材
麵粉 適量
豆腐 適量
肉末 適量
蔥 適量
剁椒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉入水揉成麵糰 醒二十分鐘。
  • 步驟 2/7
    再分成大一點的劑子用擀麵杖擀成大皮子儘量薄一點。
  • 步驟 3/7
    豆腐切成小丁加入香蔥、剁椒、肉末（是自己剁的媽媽說這樣剁出來的肉餡有勁道）鹽、黃酒拌勻。
  • 步驟 4/7
    將豆腐餡均勻的鋪在麵皮上 。
  • 步驟 5/7
    從底端往中間捲起 捲成棍子形狀 用刀切成小塊。
  • 步驟 6/7
    平底鍋加少油 將豆腐卷子挨個放入排好隊 蓋上鍋蓋 小火煎片刻。
  • 步驟 7/7
    約五分鐘後 待底部變成金黃顏色後 用鍋鏟翻一面。加入少許油 稍煎一會 觀察卷子裡層面熟了 就可以起鍋了。
小貼士

煎的時候加少量開水 因為卷子中有生肉末要蓋上鍋蓋燜一會這樣會使面軟和。

釋出於 2019-02-10
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