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菜乾豬肉餡餅
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岫煙impartial

做包子,貌似我永遠包不好褶子,因為我不愛吃包子,但是我愛吃餡餅,所以能把醜包子變成好吃的餡餅。大熱天的揉麵確實很折磨人,忍下心買了心念唸的柏翠小粉廚師機,稱好放入進去十分鐘搞定,連我媽都說現代人好命,啥都不用自己動手幹。我媽有這想法實屬正常,因為我連餡都懶得攪勻,直接用廚師機攪拌1分鐘,又香又帶韌勁,能省時省力的何樂而不為呢!

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 300克
溫水 180克
食用鹼 0.5克
豬油 1勺
豬肉 300克
菜乾 50克
醬油 15克
花椒油 2克
1克
料酒 5克
澱粉 3克
姜粉 1克
蠔油 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    取出廚師機的揉麵桶,加入麵粉和食用鹼
  • 步驟 2/19
    加入溫水,用溫水揉麵會比較軟和
  • 步驟 3/19
    按下廚師機機頭的銀色按鈕,抬起廚師機頭,裝上揉麵勾,把揉麵團放入卡口卡緊
  • 步驟 4/19
    放下廚師機機頭,啟動低速混合麵粉大約2分鐘後轉3檔揉麵至成團即可,一共用時10分鐘左右(我用的是柏翠PE4800廚師機,其他品牌的操作也是先低速後轉中速)
  • 步驟 5/19
    麵糰取出滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛半小時
  • 步驟 6/19
    現在開始處理餡,提前浸泡1小時左右的菜乾清洗兩遍
  • 步驟 7/19
    擠幹水分後切碎
  • 步驟 8/19
    豬肉選用的是五花肉,剁成肉醬備用
  • 步驟 9/19
    將豬肉和菜乾碎放入廚師機揉麵桶內,把所有的調料放入
  • 步驟 10/19
    放入廚師機卡口處卡緊,裝上攪拌槳,轉至2檔將餡料攪拌均勻備用
  • 步驟 11/19
    將鬆弛好的麵糰搓長
  • 步驟 12/19
    平均分成10份
  • 步驟 13/19
    取一份擀成中間厚邊緣薄的圓形
  • 步驟 14/19
    放上適量的菜乾豬肉餡
  • 步驟 15/19
    像包包子一樣包緊收口
  • 步驟 16/19
    收口朝下稍稍壓扁
  • 步驟 17/19
    熱鍋,鍋內倒入適量的食用油,將餅胚放入鍋內,小火慢煎至金黃
  • 步驟 18/19
    翻面再煎至金黃,大約用時10分鐘左右,一定要保證內餡熟透即可出鍋
  • 步驟 19/19
    成品
釋出於 2019-02-06
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