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水煎包子
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伎滌仁苛弊

包子，餃子，盒子的餡一班肉一部分：豬，雞，牛，羊； 菜一部分：蔥姜，韭菜， 茴香，芹菜+海米+香乾，白菜，包菜或任何你喜愛的菜！東北的漬菜粉，山東的鮁魚, 港式叉燒...

食材
肉米 8兩
姜糜 一匙
大蔥或香蔥 5兩
鹽 適量
油 三大匙
香乾 4-6塊
蛋 一隻
花椒粉，五香粉 適量
生抽 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    餡好吃，打餡很重要:1. 燒相當多的油，快冒煙時，丟入幾粒花椒，關火，撈出花椒不要。涼後拌揉糜進去，加料酒（二鍋頭）， 生抽，生蛋，姜糜，順一個方向攪上勁！加蔥（洋蔥粒）、豆乾粒，五香粉或花椒粉，鹽適量。發麵一般需餳3-4個小時，揣進1大勺面。分小劑子，杆成四周薄，中間厚的皮。包包子。在醒15分鐘。
  • 步驟 2/3
    喜愛鬆軟的，上籠蒸20分鐘。關火5分鐘，出鍋！
  • 步驟 3/3
    喜歡筋道，可以水煎：平鍋放一點油潤鍋底，放入包子，幾分鐘後加中碗水末過包子多一半，大火，快水乾時小火5分鐘，再中大火煎直每個地焦黃。關火，等5分鐘用平鏟子剷出鍋， yummy！
小貼士

自由挑選皮子（發麵，燙麵，一般面），自由挑選餡(素餡金典:木耳絲，雞蛋，大蔥）；自由挑選蒸煮煎，組合起來，其樂無窮！去試試吧！

釋出於 2018-07-03
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