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水煎包子
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伎滌仁苛弊

包子,餃子,盒子的餡一班肉一部分:豬,雞,牛,羊; 菜一部分:蔥姜,韭菜, 茴香,芹菜+海米+香乾,白菜,包菜或任何你喜愛的菜!東北的漬菜粉,山東的鮁魚, 港式叉燒...

食材
肉米 8兩
姜糜 一匙
大蔥或香蔥 5兩
適量
三大匙
香乾 4-6塊
一隻
花椒粉,五香粉 適量
生抽 1大匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    餡好吃,打餡很重要:1. 燒相當多的油,快冒煙時,丟入幾粒花椒,關火,撈出花椒不要。涼後拌揉糜進去,加料酒(二鍋頭), 生抽,生蛋,姜糜,順一個方向攪上勁!加蔥(洋蔥粒)、豆乾粒,五香粉或花椒粉,鹽適量。發麵一般需餳3-4個小時,揣進1大勺面。分小劑子,杆成四周薄,中間厚的皮。包包子。在醒15分鐘。
  • 步驟 2/3
    喜愛鬆軟的,上籠蒸20分鐘。關火5分鐘,出鍋!
  • 步驟 3/3
    喜歡筋道,可以水煎:平鍋放一點油潤鍋底,放入包子,幾分鐘後加中碗水末過包子多一半,大火,快水乾時小火5分鐘,再中大火煎直每個地焦黃。關火,等5分鐘用平鏟子剷出鍋, yummy!
小貼士

自由挑選皮子(發麵,燙麵,一般面),自由挑選餡(素餡金典:木耳絲,雞蛋,大蔥);自由挑選蒸煮煎,組合起來,其樂無窮!去試試吧!

釋出於 2018-07-03
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