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味噌煎茄子
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簾伏咿呀賴強濰

這是一道日式家庭菜餚，喜歡茄子的朋友一定要試試，味噌、芝麻和酥軟的茄子混搭在一起，有一種溫暖的家的味道。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
味啉 2湯匙
紅味噌 2湯匙
砂糖 2茶匙
清酒 1茶匙
葵花籽油 200g
白芝麻 1茶匙
青紅椒 各半個
芝麻油 0.5茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將茄子去頭尾切成一口一個滾刀塊用清水浸泡5分鐘，撈出控水用廚房紙巾擦乾水份。各色椒切塊。沒有青紅椒，我用過洋蔥和青蔥代替，味道也很不錯。
  • 步驟 2/5
    芝麻用小火烤香待用，在小碗中攪拌味淋、味噌、糖和清酒，放一旁備用。
  • 步驟 3/5
    中火加熱平底鍋中的油，將茄子切口一面朝下油煎，確保每個切口都煎到，當木勺能輕鬆劃開茄子時說明已煎好。
  • 步驟 4/5
    瀝去油後，用廚房紙巾吸去多餘的油。
  • 步驟 5/5
    鍋中剩薄薄一層油，中火加熱倒入青紅椒翻炒2分鐘，倒入茄子和味噌混合物，均勻裹上醬汁後關火，灑入芝麻油和芝麻裝盤即可。
小貼士

1、有人可能覺得日式菜餚偏甜，建議先按配方中的量嘗試一次後再按自己口味調整。2、調味料在大型超市或網上購買。

釋出於 2019-02-13
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