做好皮薄餡大餡餅的8個關鍵點。

1、餡餅的面要和的軟一些，一般是一斤面，7兩水（具體看自己家的麵粉吸水性，適當加減水的量）

2、要用溫水和麵（40度的水).

3、和好的面要餳發30分鐘。

4、揪好的劑子再餳10分鐘。

5、按扁的劑子，要邊緣薄，中間稍厚。

6、不要往餡餅的餡中加水。如果加水

7、包的時候，要讓餡往中間擠。

8、按扁包子的時候，要從中間往外按，這樣按的餡均勻。