Name: 茴香菇烙盒子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 茴香苗 142g; 幹香菇 30g; 核桃 4個（21g肉）; 胡蘿蔔 30g; 蕎麥麵 135g; 麵筋粉 15g; 香菇調味粉 5g; 鹽 2g; 味全天然味精 1g; 橄欖油 12g; 開水 80ml

茴香菇烙盒子

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諮襖竿嫉呂

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食材

茴香苗 142g

幹香菇 30g

核桃 4個（21g肉）

胡蘿蔔 30g

蕎麥麵 135g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將核桃去皮取仁壓成小粒的碎塊；
步驟 2/13

茴香苗洗淨切碎；
步驟 3/13

泡發的香菇切大粒，胡蘿蔔擦絲或切絲；
步驟 4/13

將所有調味料加入菜料中拌勻放冷藏；
步驟 5/13

把蕎麥粉和麵筋粉混勻，一點點加入稍晾的80ml開水，攪成小塊，蓋蓋放置10分鐘左右；
步驟 6/13

把已經不燙手的面塊揉勻；放一小會兒；
步驟 7/13

切大劑，按扁，擀成大面皮；
步驟 8/13

麵皮上放菜料按實；
步驟 9/13

像包餃子一樣對摺覆蓋，按壓合面皮邊；
步驟 10/13

用碗邊切壓掉多餘的盒餅邊；
步驟 11/13

包好的盒餅放在蓋墊上防止粘連；
步驟 12/13

鍋燒熱轉小火，放入盒餅；
步驟 13/13

待餅底硬實，在鍋內多轉幾轉以使餅均勻受熱；翻面烙至有點黃斑至熟；烙的過程是蓋蓋的，要三翻九轉，勤看著餅底的變化。出面香、餅皮實落、有菜香飄出即熟透~

小貼士

注意烙時，一定先燒熱鍋底再放餅；餅底稍硬實了，即可多轉動，這樣才能使厚厚的餡料多受熱早成熟~

沒有面筋粉，可用比例多一些的高筋粉或麵粉替代~

釋出於 2018-12-09

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