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【蔓德拉的廚房】鮮奶油果子舒芙蕾鬆餅
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洃小胖子子
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時間:30分鐘-1小時
食材
【麵糊A】蛋黃 2個4片2人份
牛奶 2大勺
低筋麵粉 30g
奶粉 半勺
泡打粉 半勺
草莓粉 1勺
粉紅色素 適量
【麵糊B】蛋白 2個
白糖 2大勺
【配料】西瓜 幾勺
芒果粒 適量
藍莓 適量
薄荷葉 2朵
鮮奶油 200g
煉乳 2大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    做麵糊A:牛奶中加入蛋黃攪勺。
  • 步驟 2/12
    準備好所有粉類
  • 步驟 3/12
    所有粉類過篩加入牛奶蛋液中。
  • 步驟 4/12
    攪拌麵糊。
  • 步驟 5/12
    打發蛋清，一定用無油無水的盆。加糖時機:第一次在起大泡時，第2次在成羽狀時，打成彎角垂下狀態。
  • 步驟 6/12
    將打發好的蛋清和麵糊攪拌，用切拌法，最後形成的麵糊沒有白絲狀，很蓬鬆的狀態最好。
  • 步驟 7/12
    打發奶油和煉乳，打成有阻力不會流動的狀態就好。過度打發會使乳清分離就浪費了。
  • 步驟 8/12
    電磁爐烤盤上刷油。
  • 步驟 9/12
    開到230度預熱，之後開到180度恆溫
  • 步驟 10/12
    舀一勺麵粉直徑約7公分，2分鐘後低空翻面，顏色金黃。
  • 步驟 11/12
    做好所有的鬆餅。
  • 步驟 12/12
    擺盤，一片鬆餅一層奶油，幾層後最上面加各色水果，以薄荷葉裝飾。
釋出於 2018-08-13
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