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倭瓜蝦皮素餡餅
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我想瘦可以嗎啊
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時間:30分鐘-1小時
食材
嫩倭瓜 一根
蝦皮 一小碗
麵粉 適量
耗油 適量
適量
味精 少許
生抽 少許
白糖 一小勺
五香粉 適量
胡椒粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將麵粉加適量溫水活成柔軟的麵糰(要做到“三光”啊),蓋上溼布醒著(在醒麵糰的同時再去活餡)。
  • 步驟 2/10
    將小倭瓜洗淨,用刮皮器颳去外皮,對半切開,用勺子挖出瓜瓤不要。
  • 步驟 3/10
    用擦板將倭瓜擦成絲,讓後用刀切幾下(別用刀像平時剁餡那樣使勁的剁啊,只要切幾下就可以了),放到盆裡。
  • 步驟 4/10
    在沒有加任何調料以前要先加上兩勺食用油,拌勻。
  • 步驟 5/10
    蝦皮用水淘洗一下去雜質,也放到盆裡。
  • 步驟 6/10
    加上一勺耗油,適量五香粉,白糖只加一小勺(調下問就可以),加適量的生抽,鹽,最後加一點胡椒粉,然後再倒適量的食用油,加一點香油(注意食用油的量,因為已經提前加了一些油了,別太膩了)。
  • 步驟 7/10
    這時候準備好的餡先別活呢,就這麼擱著,等一會準備好了麵皮以後再攪勻了。
  • 步驟 8/10
    將醒好的麵糰拿出來放到案板上揉勻,搓成長條,揪成面劑兒,擀成麵皮,這時候在把準備好的餡調勻(嚐嚐鹹淡啊,因為是素餡,實在不行就自己先嚐嘗試試吧,我一開始就是這麼嚐出來的,所以我現在就不用嘗鹹淡了)。
  • 步驟 9/10
    包成包子形狀或者是餃子形狀就隨意了啊,誰要是會別的形狀的千萬別忘了和我溝通一下,我好學學啊。
  • 步驟 10/10
    將平底鍋或者是電餅鐺先預熱,然後放上適量的油,將包好的餡餅稍稍的用手按扁,放到鍋中蓋上鍋蓋,小火烙成兩面金黃色(聽到鍋裡有滋啦滋啦的聲音就差不多了)強烈建議常吃餅的夥伴們還是買個電餅鐺比較方便啊,我就是用電餅鐺烙的,既不用翻面,火還很均勻,相當好!
小貼士

調好素餡的關鍵:

1,菜在切好或者是剁好以後不要用紗布包住擠去菜內的水分(如果所選用的蔬菜實在是含水分太多的話可以用手稍稍的擠一下,但是不能擠太乾,因為那樣會損失菜內很多的營養成分和維生素),這裡有個竅門:在沒有放任何的調料的時候先放兩勺食用油拌勻,這樣會在蔬菜的表面形成一層油膜,它會鎖住菜內的水分,在我們活好餡以後不會有太多的菜汁滲出!

2,在做素餡餅的時候我每次都會加一些耗油提鮮(如果是肉餡的話就不必了)。

3,加一點白糖會提味(但是要少,一點點就足夠了)。

4,胡椒粉也是我每次做素餡的時候必放的東西,因為我還是比較喜歡有一點胡椒的味道的!

5,再餡活好以後再來點香油,增加香味。

釋出於 2018-07-08
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