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倭瓜蝦皮素餡餅
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我想瘦可以嗎啊
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時間:30分鐘-1小時
食材
嫩倭瓜 一根
蝦皮 一小碗
麵粉 適量
耗油 適量
鹽 適量
味精 少許
生抽 少許
白糖 一小勺
五香粉 適量
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將麵粉加適量溫水活成柔軟的麵糰（要做到“三光”啊），蓋上溼布醒著（在醒麵糰的同時再去活餡）。
  • 步驟 2/10
    將小倭瓜洗淨，用刮皮器颳去外皮，對半切開，用勺子挖出瓜瓤不要。
  • 步驟 3/10
    用擦板將倭瓜擦成絲，讓後用刀切幾下（別用刀像平時剁餡那樣使勁的剁啊，只要切幾下就可以了），放到盆裡。
  • 步驟 4/10
    在沒有加任何調料以前要先加上兩勺食用油，拌勻。
  • 步驟 5/10
    蝦皮用水淘洗一下去雜質，也放到盆裡。
  • 步驟 6/10
    加上一勺耗油，適量五香粉，白糖只加一小勺（調下問就可以），加適量的生抽，鹽，最後加一點胡椒粉，然後再倒適量的食用油，加一點香油（注意食用油的量，因為已經提前加了一些油了，別太膩了）。
  • 步驟 7/10
    這時候準備好的餡先別活呢，就這麼擱著，等一會準備好了麵皮以後再攪勻了。
  • 步驟 8/10
    將醒好的麵糰拿出來放到案板上揉勻，搓成長條，揪成面劑兒，擀成麵皮，這時候在把準備好的餡調勻（嚐嚐鹹淡啊，因為是素餡，實在不行就自己先嚐嘗試試吧，我一開始就是這麼嚐出來的，所以我現在就不用嘗鹹淡了）。
  • 步驟 9/10
    包成包子形狀或者是餃子形狀就隨意了啊，誰要是會別的形狀的千萬別忘了和我溝通一下，我好學學啊。
  • 步驟 10/10
    將平底鍋或者是電餅鐺先預熱，然後放上適量的油，將包好的餡餅稍稍的用手按扁，放到鍋中蓋上鍋蓋，小火烙成兩面金黃色（聽到鍋裡有滋啦滋啦的聲音就差不多了）強烈建議常吃餅的夥伴們還是買個電餅鐺比較方便啊，我就是用電餅鐺烙的，既不用翻面，火還很均勻，相當好！
小貼士

調好素餡的關鍵：

1，菜在切好或者是剁好以後不要用紗布包住擠去菜內的水分（如果所選用的蔬菜實在是含水分太多的話可以用手稍稍的擠一下，但是不能擠太乾，因為那樣會損失菜內很多的營養成分和維生素），這裡有個竅門：在沒有放任何的調料的時候先放兩勺食用油拌勻，這樣會在蔬菜的表面形成一層油膜，它會鎖住菜內的水分，在我們活好餡以後不會有太多的菜汁滲出！

2，在做素餡餅的時候我每次都會加一些耗油提鮮（如果是肉餡的話就不必了）。

3，加一點白糖會提味（但是要少，一點點就足夠了）。

4，胡椒粉也是我每次做素餡的時候必放的東西，因為我還是比較喜歡有一點胡椒的味道的！

5，再餡活好以後再來點香油，增加香味。

釋出於 2018-07-08
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