一: 小黃魚去內臟，洗淨，水囊幹，用鹽醃製30分鐘。（魚鹹一點好吃下飯） 二: 鍋裡放半勺油，用少許生薑先下鍋，再放小黃魚煎，注意，煎的時候要用心，不能就黏鍋了。小黃魚兩面都要煎黃，煎黃後再放大蒜粒，大蔥小段，我切的大蔥小段是半釐米大小的四方塊，這個大蔥小段大家可以隨便切。三: 加兩勺水，水的分量要漫過小黃魚，再加少許醬油，蓋鍋煮到水還剩三分之一的時候嘗下味道，淡了就再加點鹽，加一點味精，就可以起鍋了。