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韭菜合子
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marshal火辣

很家常，卻可能因為製作用心而成為女兒長大後回憶裡的“媽媽味道”。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 適量
香菇 適量
木耳 適量
雞蛋 適量
蝦仁 適量
麵粉 適量
蝦皮 適量
鹽 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    因是給女兒上學準備的早餐，所以於頭晚和好面，面要軟，然後放冰箱裡餳著。木耳發上。早上把蝦仁剝殼去腸線。
  • 步驟 2/8
    各自切碎。
  • 步驟 3/8
    放麻油和鹽，拌勻備用。
  • 步驟 4/8
    麵糰等分，擀成薄薄的皮。
  • 步驟 5/8
    在麵皮的一端碼上餡料，然後澆上放鹽攪勻的蛋液，再把空著的麵皮蓋過來，用手輕輕涅牢。
  • 步驟 6/8
    逐一做好。
  • 步驟 7/8
    平底鍋裡放油，把合子碼入鍋裡。再倒入一點兒清水，就像做水煎包一樣，蓋上鍋蓋，小火慢烙。一面好後再翻過來烙另一面，兩面焦黃即可。
  • 步驟 8/8
    切開，裝盤。
小貼士

一，碼餡後再澆蛋液可使韭菜更鮮嫩；二，一定小火慢烙，以免外糊內生；三，蝦仁和蝦皮的營養不同，前者重在蛋白質，後者勝在富鈣，所以都放。

釋出於 2018-09-16
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