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清淡的健康豆腐～紅豆豆腐
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映嵐紛淚雨

借鑑了釀豆腐的帖子 進行了改良 為減肥的我和家人做一道素豆腐。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆餡 半碗
滷水豆腐 手掌大一塊
鹽 適量
生抽 兩勺
老抽 1勺
糖 1勺
雞蛋清 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆腐切8釐米長，8釐米寬，5釐米高的塊。將中間用小刀劃出一個正方形，一定不要插到底，兩邊也要留出一定厚度。然後用小鐵勺將中間挖空。可以先挖一點點 然後慢慢都挖出來。
  • 步驟 2/7
    將紅豆餡先整理出豆腐中間大小的正方形，高度要低於豆腐平面。
  • 步驟 3/7
    另外切出一塊中間大小略有厚度的豆腐 蓋在豆餡上。如果技術好，在挖豆腐的時候可以儘量保留平面，然後切下，就不用再單獨切這個平面了。
  • 步驟 4/7
    平底不粘鍋加熱，可以放一點點油，也可以不放油，將雞蛋清在豆腐外層塗一層。然後入鍋煎。用中小火。如果豆腐塊略大（像我的這麼大），記得最後要立起來煎側面，翻個時千萬注意不要讓豆餡掉出來。如果覺得危險。可以在切開那面多塗些蛋清。
  • 步驟 5/7
    煎好後盛出。我圖上右上的做的最好，其他的都搖搖欲墜。是因為豆餡放多了，蓋上後鼓出來。所以不太好煎。
  • 步驟 6/7
    將掏出的剩餘豆腐和裝好豆餡的一起入鍋，倒入兩勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一點雞精，小火蓋蓋悶10分鐘以上，收汁即可。
  • 步驟 7/7
    可以吃啦！外表稍焦粘口，裡面卻乾爽清淡，喜歡這種對比的口感！
釋出於 2018-08-26
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