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芒果千層蛋糕-下午茶必備
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墨衣過忘川丙
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時間:1-2小時
食材
餅皮 適量
黃油 20g
玉米澱粉 30g
低筋麵粉 50g
雞蛋 4個（三全一黃）
糖粉 30g
牛奶 250ml
夾餡 適量
淡奶油 500ml
芒果 400g以上
細砂糖 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備一個平底鍋（我用的是26cm相當於8寸的蘇泊爾不粘鍋，四月初才買的，特價79米），加熱後，取一勺麵糊倒入鍋中，迅速晃動，讓麵糊平攤開，定型即可，無需翻面
  • 步驟 2/12
    在盤子上鋪一大張油紙，將攤好的平倒扣在油紙上
  • 步驟 3/12
    記得及時整平，不然涼了，皮就會皺，一層一層疊起來，用油紙包住放冰箱冷藏半小時
  • 步驟 4/12
    將奶油倒入無油無水的盆中，用打蛋器打發
  • 步驟 5/12
    分三次加入細砂糖，將奶油打至羽毛狀，提起尖角直立
  • 步驟 6/12
    開始做千層了，為了讓形狀更好看，套一個慕斯圈，取一張漂亮的餅皮，將好看的一面朝下，拌上一層奶油，再鋪上一層餅皮，再一層奶油，一層餅皮，我是先擠圈，再用小勺抹開，很均勻
  • 步驟 7/12
    周圍先擺一圈芒果，將再中間填滿，再用奶油填平，我的芒果切很大塊，也可以根據自己喜好切小塊
  • 步驟 8/12
    接下來蓋上餅加皮，再一層奶油一層皮，鋪好，我一般中間三層皮一層芒果，差不多用12層皮，三層芒果
  • 步驟 9/12
    拿起慕斯圈，鋪一層油紙，蓋上底託，翻轉過來（會翻轉的樣子）
  • 步驟 10/12
    如果操作太慢，也可以先冷藏半小時再翻轉，會更好翻，我都是先翻，這樣表面更好看，當然也可以不翻，就像上一張
  • 步驟 11/12
    冷藏半小時以上再吃
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

擁有一個好的不粘鍋，你的千層就成功了一半。

釋出於 2018-07-30
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