jxcaipu logo
三鮮蛋餃
9.1萬 熱度 17 收藏
孤單

北方過年有吃水餃的習慣，南方有過年吃蛋餃的習慣！每個地方不同，風俗習慣也不同！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
肉 60克
鮮蝦 12個
韭菜 20克
姜 2克
鹽 4克
蠔油 2克
料酒 2克
香油 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將肉洗淨切塊，剁碎；
  • 步驟 2/9
    將洗好的蝦仁和肉一起剁成泥；切三小片姜和2一起剁成泥；
  • 步驟 3/9
    將剁好的肉放入乾淨碗內加入蠔油、料酒、香油、鹽；順著一個方向攪拌均勻；
  • 步驟 4/9
    將洗好的韭菜切碎倒入拌好的餡中；再加入少許鹽和香油順著一個方向攪拌均勻即可。
  • 步驟 5/9
    雞蛋打碎，用筷子攪拌均勻，攪至出沫更好；
  • 步驟 6/9
    餅鐺開至中檔，預熱後用油刷刷上一層薄油，取一小湯勺，取兩湯勺的量慢慢淋入餅鐺內；
  • 步驟 7/9
    待蛋皮往上翹時，用筷子取少許餡抹入蛋皮中心； 用筷子和不鏽鋼勺一層一屋將蛋餃捲起來；
  • 步驟 8/9
    卷好後將放至一旁繼續做，待所有的蛋餃煎至兩面金黃；
  • 步驟 9/9
    將煎好的蛋餃裝盤，放入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘即可。
小貼士

1、一定要將蝦的蝦腸清理乾淨，否則會很腥的；

2、韭菜應該提前洗好過濾過多的水分，否則容易出湯；

3、攪餡的時候一定要順著一個方向攪。

4、 傳統炒鍋製作慢，只能做一個，顏色比較深；餅鐺受熱均勻，且製作快，一次可做十個，色澤鮮亮，餅鐺做的更受我的喜愛，當然沒有餅鐺的用炒鍋做也不錯哦！。

釋出於 2018-09-15
188
相關菜譜
寫評論