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蒙古餡餅
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普懊趟綽級

蒙古餡餅是明朝末年，蒙古族蒙郭勒津部落定居遼寧阜新地區後創制的。最初的蒙古餡餅以當地的特產蕎麥麵為皮，牛羊肉為餡，用幹烙的方法制成。

時間:10-30分鐘
食材
菠菜 一小把
雞蛋 兩個
麵粉 兩碗（面袋裡自帶塑膠碗）
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    和麵：和到用筷子能挑出長條，又不沾盆。和好面蓋上蓋子，餳一會，一來包的時候容易成型，二來餡餅的口感會更軟。（我加了些玉米麵，初次的朋友建議只放白麵）
  • 步驟 2/8
    調陷：跟普通餃子餡一樣即可。我這個是菠菜雞蛋陷，好吃到爆～(有一次去喜家德水餃，我發現陷子還是要切儘可能大些，當然不能影響到包餡餅或者餃子，這樣就能最大程度的保留蔬菜的原汁原味）
  • 步驟 3/8
    切面：麵糰放到面板上(面板上多多滴乾麵粉哦)，切記不要揉搓，輕微的使麵糰成為一個圓柱形，大概手腕粗即可，直接用刀切成四五釐米寬的麵糰。(面袋自帶塑膠碗，兩碗麵，四張餡餅）
  • 步驟 4/8
    包餡餅：把面拍成中間厚，邊上薄的手長大的面片，放入很多很多的陷，不要擔心包不上，因為面是軟的。
  • 步驟 5/8
    拍餡餅：這個步驟非常關鍵，左手拍餡餅，右手拿菜刀。左手輕輕拍幾下，用菜刀把面反過來，反覆幾次，直至餡餅呈現出滿意的厚度，滿意的形狀(跟盤子差不多大小即可)。
  • 步驟 6/8
    拍好的餡餅就是這樣了，然後把餡餅表面的乾麵粉輕輕的吹掉～
  • 步驟 7/8
    烙餡餅：鍋裡倒入深色豆油，油熱後把拍好的餡餅放入鍋內，小火慢慢烙～
  • 步驟 8/8
    蒙古餡餅成品。由於我放了些玉米麵，所以餡餅看上去發黃。沒有經驗的親們，只放白麵好了。
釋出於 2018-11-30
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