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水煎包
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我生長於魯西南，喜歡各種美食，這次給大家介紹的是魯西南名吃之一，水煎包。水煎包兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，餡料多用羊肉、豬肉、韭菜等，以蔥姜、十三香、香油調製而成，製成後的水煎包色澤金黃、外酥裡鮮，是魯西南百姓常吃的麵食！

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 500g
肉餡或者韭菜餡 400g
酵母 5g
泡打粉 5g
溫水 325g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉挖坑加入酵母、泡打粉，用水調成麵糰，發酵十成開。
  • 步驟 2/7
    搓條、下劑、擀皮。
  • 步驟 3/7
    包餡做成生坯，放入加少許油的電煎鍋中，調至低溫180度。
  • 步驟 4/7
    一面煎至稍微變色，翻面，鍋內倒入用30克麵粉調製的稀面水，至生坯的三分之一處，蓋上鍋蓋，不要翻動！
  • 步驟 5/7
    待鍋中水煎至快乾時，淋入少許香油，底面成金黃色時，翻面。
  • 步驟 6/7
    翻面煎一分鐘。
  • 步驟 7/7
    盛盤出鍋。
小貼士

水煎包可以做主食，也可以當點心、宵夜！

釋出於 2018-11-30
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