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蝦米菜脯蛋餅
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飛的雲南美女彭湰
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食材
甜菜脯 適量
雞蛋 適量
蝦米 適量
培根 適量
蔥 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將甜菜脯、蔥、培根切成碎碎的小粒，蝦米洗瀝乾水份；
  • 步驟 2/6
    雞蛋加入胡椒粉、生抽、蔥花充分打散；
  • 步驟 3/6
    鍋裡不加油，首先放入培根，蔥白炒香，然後倒入甜菜脯繼續翻炒，直到炒出菜脯特有的香味；
  • 步驟 4/6
    將炒好的配料涼一會，分次加入事先打好的2料中，攪拌均勻；
  • 步驟 5/6
    鍋里加入加入適量油燒熱，倒入攪拌好的4料，微微晃動鍋體使之平鋪，慢慢凝固小火煎黃；
  • 步驟 6/6
    一面煎黃後，小心翻面，2面都煎黃即可。
小貼士

1．菜脯就是一種白蘿蔔幹，有甜鹹之分，最好選用甜味菜脯，味道更香甜好吃，切之前要清洗乾淨；

2．甜菜脯、蝦米、培根本身都含有部分鹽分，生抽比單純的鹽味道更豐富，加入的生抽要適量，以免過鹹；

3．炒好的配料拌入蛋液之前，最好放置一會使之變涼，太燙倒入以後雞蛋會部分凝固；

4．菜脯翻面是個技術活，沒有把握的，混合均勻後直接下鍋炒，效果也是一樣的。

釋出於 2018-06-16
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