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鹹菜餅
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邢伊人淡雅淚

母親節，想念家鄉的味道，用電餅鐺烙了些鹹菜餅吃

時間:1-2小時
食材
麵粉 550g
水 300ml
鹹菜 一包
雞蛋 2個
豆腐乾 一塊
蝦皮 一把
五花肉 一塊
大蔥段 一小段
細蔥 4-5根
味精 一匙
糖 一匙
鹽 一小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    先炒餡料：老家時媽媽喜歡用鹹菜做餅，先攤好雞蛋皮，另起鍋先下少許油，下大蔥沫炒香，然後放五花肉肉沫翻炒一會，下生抽，再噴黃酒，下一撮鹽，略炒，再下一包鹹菜，豆腐乾丁！然後下白糖，味精。。。蔥切丁，雞蛋皮切丁，一把蝦皮，一起拌入鹹菜肉沫裡。。此圖已經是包完剩下的了，一包鹹菜炒出來的餡料如果努力包包可以包滿6，7個，包少了就多出來啦，我第一次包沒包的太滿，所以就剩餘了~
  • 步驟 2/3
    500g麵粉，280ml-300ml溫水揉成略軟的麵糰。。看氣候看溼度，我這今天下大雨，氣候潮溼，加了300就多了，後來又加了半碗麵粉。。所以剛開始加到250就可以停啦，剩餘的水自己斟酌加。。揉好三光，表皮光滑。。加溼布靜置10分鐘差不多，可以擀制啦
  • 步驟 3/3
    然後我分了6個麵糰，包成包子狀再擀薄。。最後一步烙餅啦~我用的電餅鐺，預熱好後，放少許油，一面煎3-4分鐘，再煎另一面。。 一個就要10-12分鐘差不多啦。。
小貼士

不難，就是耗時。。擀的大了一次只能煎一個，不過薄的吃起來焦脆。。老家有用菜油做的鹹菜餅，都是油。。自己做就用烙的了。。健康點

釋出於 2018-09-05
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