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鴨蛋鹹菜餅
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volunteer唯美

這個就是百樣搭配的鴨蛋鹹菜餅，搭配米飯、粥、麵條都很好哦！

菜場買的鹹菜絲很鹹，需提前清洗、浸泡

時間:10分鐘內
食材
鹹菜絲 400g
鴨蛋 1個
麵粉 30g
澱粉 20g
清水 適量
十三香 適量
雞精 一小勺
胡椒粉 適量
白醋 3滴
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把鴨蛋打入容器中，加入白醋3滴、鹽1g（蛋類加入白醋可以更容易打發，也可以有效的去除蛋的腥味）
  • 步驟 2/9
    鴨蛋打散，至蛋清、蛋黃均勻混合
  • 步驟 3/9
    把鹹菜絲放入鴨蛋液中，攪拌，使鹹菜絲都掛上鴨蛋液
  • 步驟 4/9
    倒入麵粉、澱粉、十三香、雞精、胡椒
  • 步驟 5/9
    使麵粉和澱粉均勻的掛在鹹菜絲上
  • 步驟 6/9
    把掛好面的鹹菜絲一點點的加水，到很濃稠的糊糊為止
  • 步驟 7/9
    平底鍋加油，燒微熱倒入鹹菜糊，攤平，小火
  • 步驟 8/9
    底面焦黃後翻另一面
  • 步驟 9/9
    兩面都煎焦黃，鹹菜餅就熟了，但是還是不能馬上就拿出來，要把餅在鍋裡用東西給分成小塊的，接著再煎，這樣餅邊也會脆脆的
小貼士

如果不喜歡或者沒有鴨蛋，完全可以用雞蛋代替

釋出於 2024-10-30
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