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茴香蘑菇水煎包
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overthrow劉邦

茴香苗有特殊的香氣，所以，我比較喜歡用它來做餡。茴香苗是營養很豐富的蔬菜的之一，而用它來做餡，非常美味，還能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除體內積存的氣體。所以用它來健胃、行氣，那可是個很不錯的食材哦。

食材
麵粉 300克
韭菜 100克
茴香苗 100克
肉餡 300克
口蘑 100克
橄欖油 適量
鹽 適量
雞精 適量
老抽 適量
發酵粉 適量
江米甜酒 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把韭菜、茴香苗、口蘑清理乾淨待用。
  • 步驟 2/14
    再把食材剁碎或切碎，放入一個小盆中待用。再放入橄欖油。
  • 步驟 3/14
    再放入雞精、鹽拌勻。
  • 步驟 4/14
    放入老抽拌勻待用。
  • 步驟 5/14
    江米甜酒適量備好待用。
  • 步驟 6/14
    麵粉裡放入發酵粉拌勻。
  • 步驟 7/14
    再兌入江米甜酒和勻。
  • 步驟 8/14
    揉成麵糰，放置溫暖處醒發，大約需要30分鐘左右（我這次由於時間關係，沒有完全發起來，就包餡上鍋煎了，所以不太好看）。
  • 步驟 9/14
    揪大小均勻的劑子。
  • 步驟 10/14
    包餡。
  • 步驟 11/14
    半成品（如時間夠用的話，再次醒發5-8分鐘）後，再上煎鍋。
  • 步驟 12/14
    電餅鐺預熱、抹油，放入包子，包子底部定型。
  • 步驟 13/14
    定型後，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煎大約10分鐘即可出鍋。
  • 步驟 14/14
    上桌。
小貼士

陰虛火旺者不宜多食茴香。

釋出於 2018-07-04
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