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煎封鱸魚
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二宮小佩奇
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時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 1條
薑片 2片
蔥 1根
香菜 1根
辣椒 1個
蒜頭 2粒
蠔油 2湯匙
生粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 1/2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鱸魚從背部剖開，清理出內臟，洗淨瀝乾水後，在魚的全身抹上鹽、胡椒粉、料酒，醃製30分鐘
  • 步驟 2/4
    姜切絲、蒜頭、辣椒、蔥、香菜切碎待用，用一小碗，放入蠔油、生粉、1/2碗清水攪拌均勻待用
  • 步驟 3/4
    鍋倒油預熱，放薑絲，然後放入魚，中火煎至金黃色，然後翻面，煎至魚肉熟透裝盤，撒上香菜蔥花
  • 步驟 4/4
    鍋內留餘油，放入蒜蓉、辣椒爆炒，然後放入預先準備好的生粉水，加熱至濃稠，淋上魚身即可
小貼士

1.鱸魚背部肉比較厚，所以要從背部剖開，能夠更快熟透

2.煎魚是個耐性活，一定要中火慢煎，不要隨便翻動，以免弄碎魚肉

釋出於 2019-01-28
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