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鍋貼一羊肉胡蘿蔔餡
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若梅霏琅咫天涯

老公突然說想吃鍋貼，我說：想吃就做吧。他表示懷疑，因為南方長大的我從沒做鍋貼，印象中在某歺館吃過一次，味道很香。雖然學校宿舍條件簡陋，但我還是決心試試。結果還比較滿意，皮脆餡香。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 400g
胡蘿蔔 2根
洋蔥 1個
大蔥 小半根
姜 4片
醬油，蠔油，鹽，色拉油 適量
普通麵粉 約800g
蛋清 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    羊肉剁餡或直接買羊肉餡。胡蘿蔔.洋蔥.大蔥切成小丁。
  • 步驟 2/5
    麵粉倒入一小碗約80度的熱水，用筷子攪拌勻，再加半小碗涼水把面和勻，醒20分鐘以上。因為是燙麵，麵糰粘手不夠光滑。醒完後好多了。
  • 步驟 3/5
    把胡蘿蔔丁洋蔥丁等加少許色拉油(因為是羊後腿肉太瘦)拌入醃好的肉餡。餡料包入餃子皮，兩邊留口(其實我也不明白為什麼不包住)僅僅為了好看？
  • 步驟 4/5
    電餅鐺放少量色拉油上下盤約3分鐘，倒入麵糊(10g麵粉兌1/4碗水)蓋蓋約2分鐘，見皮脆即可出鍋。
  • 步驟 5/5
    出鍋，有裙邊。感謝鄰居提供的面盆、擀麵杖、電餅鐺。
釋出於 2019-01-14
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