jxcaipu logo
非正式生煎大包
7萬 熱度 40 收藏
小鬍子bank

早上醒了超級想吃肉包子，小區附近賣的不敢吃裡面的肉，剛好家裡有肉餡，忍著餓也要做出來，想吃的吃不到就會一直惦記( •̀∀•́ )，本來想蒸大包但蒸鍋被佔用了，所以生煎吧。

時間:1-2小時
食材
麵粉 適量
酵母 適量
豬肉餡 適量
黑木耳 適量
小蔥 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    第一步當然是發麵啦，酵母溫水裡面溶化倒入麵粉中攪拌，水不夠就邊加溫水邊攪拌，直到呈現面片狀沒有多餘的乾粉了就把面揉成團，放到案板接著揉成光滑的麵糰，保鮮膜封口發酵或者在容器口蓋溼布，為了防止麵糰風乾
  • 步驟 2/5
    趁發麵的時候準備肉餡，黑木耳焯熟剁碎，蔥花切好
  • 步驟 3/5
    肉餡加水順著一個方向不停攪拌，肉餡一定要和稀一點這樣包子裡面就會很溼潤還有汁，肉餡攪到上勁就加鹽，生抽，耗油，雞精，十三香，香油攪拌均勻，倒入蔥花和黑木耳拌勻（留一點蔥花煎的時候撒在上面）放入冰箱冷藏。圖片為冷藏過後，肉餡會變粘稠
  • 步驟 4/5
    發好的麵糰揉一下排氣，搓成條切成劑子，劑子放乾粉裡揉一揉防止粘連，劑子擀成圓形，包上餡封口（手殘黨已經盡最大努力捏褶子了，反正我自己吃看得過去就行了）
  • 步驟 5/5
    鍋裡倒一點油，包子底在芝麻裡蘸一蘸碼進鍋裡，開火加水，水量沒過一半的包子就差不多了，蓋鍋蓋燜，水乾了以後再加一點點水，撒白芝麻和蔥花接著燜到水燒乾。出鍋(ฅ>ω
小貼士

肉餡可以更豐富，奈何家裡只有黃瓜花菜南瓜番茄，我也是一個麵食剛入門不久的人，其實動手了就沒那麼難ps做多了的包子可以放冰箱冷凍，等凍硬了就用保鮮袋密封冷凍，防止水分流失包子皮開裂，下次吃直接不解凍冷水上鍋蒸熟跟剛做的沒有多大差別，我經常這麼做

釋出於 2018-08-17
156
相關菜譜
寫評論