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生煎大餛飩
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枉薨

吃膩了煎餃吃膩了水煎包，現在吃煎餛飩，薄皮肉多，下脆上嫩！特好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500g
大餛飩皮 450g
雞蛋 1個
醬油料酒 適量
鹽雞精 適量
生薑 1片
蔥 適量
麵粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    肉去皮切小塊，加入輔料裡的調料，150毫升水，用料理機打成肉泥
  • 步驟 2/14
    肉餡放在餛飩皮上
  • 步驟 3/14
    從上往下對摺，不要重疊，留出一釐米的長度
  • 步驟 4/14
    再一次從上往下對摺（注意短的那一邊也要一起折的，防止肉餡跑出來）
  • 步驟 5/14
    兩折後的樣子
  • 步驟 6/14
    把兩邊往中間翹起來，雙層的那兩個對角用手指沾水捏一下黏一起
  • 步驟 7/14
    豎立起來就完成了
  • 步驟 8/14
    一勺麵粉，加半碗吃飯碗的水，攪拌均勻變麵粉水備用
  • 步驟 9/14
    小火，平底鍋，放入一點油，轉一下鍋，使其佈滿油
  • 步驟 10/14
    不用等油熱，排入餛飩略煎
  • 步驟 11/14
    放入麵粉水，蓋鍋蓋煮
  • 步驟 12/14
    等水快乾了開蓋收汁，然後這步是關鍵，底部上色，不確定的話可以翻一個起來看看上色程度
  • 步驟 13/14
    上到自己想要的程度時候關火
  • 步驟 14/14
    撒蔥花，裝盤！
小貼士

這個量我包了56個餛飩

釋出於 2020-02-20
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