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腐皮肉卷
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潮淤男弦仍
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時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 適量
油豆皮 適量
雞蛋 適量
蔥姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥姜切碎備用
  • 步驟 2/9
    肉餡里加入一勺料酒、一點鹽和少量生抽拌勻
  • 步驟 3/9
    加入蔥姜拌勻
  • 步驟 4/9
    加入一個雞蛋拌勻，油豆皮裁成長方狀備用
  • 步驟 5/9
    在豆皮一端放上適量肉餡，像卷春捲一樣捲起
  • 步驟 6/9
    頂邊用澱粉水封口
  • 步驟 7/9
    鍋裡放少量的油，把包好的肉卷放入，封口處向下
  • 步驟 8/9
    小火煎熟一面，翻面接著煎，兩面都煎好，肉卷變脆硬
  • 步驟 9/9
    鍋里加入半小碗水，加入一點糖、一點生抽、一勺蠔油
小貼士

肉餡裡可以加入胡蘿蔔、木耳啥的，隨你喜歡（你懂得的，我想吃的是純肉滴~~~~）；

素食者加入全素餡也是可以的，粉絲啥的~~~都可以；

卷肉卷的時候，不要放太多肉餡，以免漏出（我就貪心啊）；

肉卷卷好後，用澱粉水或麵粉水封口，不容易散開；

小火煎肉卷，封口向下，定型後，不容易散開（也可以過油炸定型）；

如果想吃脆點的，煎熟後就可以出鍋了，想吃入味版的，如我，選擇後者。

釋出於 2019-01-29
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