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金字塔豆腐夾
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七十二行
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時間:30分鐘-1小時
食材
普寧豆腐 4塊
肉糜 200克
蝦米 20粒
指天椒 8個
芹菜 1根
蔥白 2根
姜 2片
胡椒粉 1/2茶匙
烤肉醬 2湯匙
生抽 2湯匙
香油 1湯匙
鹽 1茶匙
生粉 4茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料、配料備好。
  • 步驟 2/12
    指天椒、芹菜梗切碎，蝦米洗淨泡發好，再將蝦米、蔥白和姜剁碎備用。
  • 步驟 3/12
    肉糜洗淨，將蝦米、蔥頭和姜放入。
  • 步驟 4/12
    再倒入1湯匙烤肉醬、1湯匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙香油、1茶匙生粉。
  • 步驟 5/12
    順著一個方向攪拌至起膠待用。
  • 步驟 6/12
    將普寧豆腐斜角切成兩半，然後再從頂處中間切開。
  • 步驟 7/12
    切開的豆腐灑上少許生粉，再將拌好的肉餡釀入壓緊。
  • 步驟 8/12
    鍋下油燒熱調小火，將釀好的豆腐夾放入鍋裡，撒上鹽。
  • 步驟 9/12
    煎至兩面金黃熟透，盛到盤中。
  • 步驟 10/12
    另起鍋下油炒香指天椒、芹菜粒，然後淋入1湯匙烤肉醬和1湯匙生抽。
  • 步驟 11/12
    炒勻後再淋入水澱粉，燒至微開即可關火。
  • 步驟 12/12
    再將做好的芡汁淋到煎香的豆腐夾上。
小貼士

1、在豆腐內灑上少許生粉，這樣煎的時候肉餡不容易脫離。

2、芡汁可以按自己的口味調配。

3、沒有普寧豆腐改用普通豆腐。

釋出於 2018-12-20
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