jxcaipu logo
快手菜—香煎滿籽池沼公魚
21.9萬 熱度 46 收藏
半暮未涼牧

密雲水庫的一種小白魚，有滿籽和無籽兩個品種，都叫池沼公魚，名字很有趣。滿籽的肚子裡面全是魚子，非常好吃。而且做法很簡單，不用開膛破肚，最適合懶人啦

時間:10-30分鐘
食材
滿籽池沼公魚 適量
鹽 適量
蔥姜料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    低溫急凍的小魚，提前一晚挪到冷藏室退冰。
  • 步驟 2/6
    第二天解凍完成，拿出來在魚身擦點鹽洗乾淨。放進容器裡，倒點蔥姜料酒稍微醃幾分鐘
  • 步驟 3/6
    準備普通麵粉，當然澱粉也行。平底鍋放適量油，將魚正反沾上面粉，油五成熱時下鍋。請使用長筷子。
  • 步驟 4/6
    煎片刻，從最早下鍋的魚開始翻面，不要過急以免破皮。兩面煎至微黃，夾出來備用。（有朋友給小貼士說先用姜擦鍋，煎魚不會破。我還沒試過，下回試試）
  • 步驟 5/6
    鍋子洗一下，重新注油，復煎一遍使其更酥脆。我夾出來時斷了一條，正好看到滿肚的籽，呵呵。
  • 步驟 6/6
    配點兒椒鹽，開吃～
小貼士

1，比起調麵糊裹上再煎炸，直接裹麵粉口感更脆些，也不用擔心掌握不好麵糊的黏稠度。 2，小黃魚之類的魚也可以用這種做法，只是多一道開膛破肚洗乾淨的手續。

釋出於 2018-08-12
27
相關菜譜
寫評論